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La cadena «Dans le noir?» («¿En la oscuridad? », en francés)
Inaugurará la noche de fin de año en Barcelona uno de sus singulares
restaurantes donde los clientes son atendidos a oscuras
por camareros invidentes, que de esta forma se convierten
los guías de los comensales, obligados a disfrutar de
los alimentos sin ver qué están comiendo.
Se trata del primer restaurante en el sur de Europa de
«Dans le noir?» compañía que puso en marcha este curioso
proyecto hostelero hace ahora seis años, según informaron
los responsables de la empresa.
Los clientes se enfrentan a una diversidad de sabores,
olores, texturas y temperaturas sin poder utilizar uno
de sus principales sentidos, la vista, y lo hacen de la mano
de los camareros en quienes deben depositar su confianza.
«Esta aparente paradoja, en la que la persona ciega se
convierte en sus ojos, constituye, sin embargo, una verdadera
lección de tolerancia y sensibilización a la discapacidad
», señalan los responsables de la cadena.
En París, Londres y Moscú
Por las mesas de «Dans le Noir?» —en sus establecimientos
de París, Londres o Moscú— han pasado más de
300.000 comensales que han disfrutado de la experiencia
sensorial y gastronómica.
El restaurante de Barcelona, situado en el Paseo Picasso,
está dirigido por Christophe y Maite Sutto, y dispondrá
de un equipo formado por 16 personas de las que 9 son
ciegos. Para llevar a cabo este proyecto, sus promotores han
contado con el apoyo y asesoramiento de la ONCE para la
contratación del personal invidente con el fin de facilitar
asimismo su integración.
En los fogones, estará el cocinero argentino Héctor Alejandro
Pérez, encargado de componer los «menús sorpresa
» y que combinan sabores catalanes y del resto de España,
así como internacionales con alguna influencia francesa,
de la mano del Chef Olivier Romain, responsable de
las formaciones y de la base gastronómica de la cadena.
Fuente: ABC
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